Как да регулирате едрината на смилане, ако кафе машината е с вградена мелница?

Регулирането на размера на смилане е решаващ аспект за приготвянето на перфектната чаша кафе, особено когато използвате кафемашина с вградена мелачка. Като доставчик на кафе машини съм бил свидетел от първа ръка как правилният размер на смилане може да превърне една посредствена чаша кафе в изключителна. В тази публикация в блога ще споделя някои прозрения за това как да регулирате ефективно размера на смилане за вашата кафе машина с вградена мелница.

Разбиране на значението на размера на смилане

Размерът на смилане на кафеените зърна значително влияе върху процеса на екстракция. Екстракцията се отнася до процеса на разтваряне на разтворимите съединения от кафеените зърна във водата. Ако размерът на смилане е твърде едър, водата ще премине през утайката от кафе твърде бързо, което ще доведе до недостатъчна екстракция. Недостатъчно екстрахираното кафе често има слаб вкус, кисело и без тяло. От друга страна, ако размерът на смилане е твърде фин, водата трудно ще премине през почвата, което ще доведе до прекомерно извличане. Екстрахираното кафе може да има горчив, стипчив и прекалено силен вкус.

Фактори, влияещи върху избора на размер на смилане

Няколко фактора влияят върху идеалния размер на смилане на вашето кафе. Типът кафе машина, която използвате, е основен фактор. Например, машините за еспресо изискват фино смилане, защото използват високо налягане, за да прокарат вода през малко количество утайка от кафе за кратък период от време. По-едрото смилане няма да позволи на налягането да се натрупа правилно, което ще доведе до слаб удар на еспресо.

Методът на варене също играе роля. Ако използвате френска преса, се препоръчва грубо смилане. Процесът на варене във френска преса включва накисване на утайката от кафе във вода за няколко минути, а грубото смилане предотвратява екстрахирането на кафето. Капковите кафемашини обикновено изискват среден размер на смилане, което позволява балансирана екстракция.

Друг фактор е свежестта на кафеените зърна. Прясно изпечените кафеени зърна са склонни да отделят повече газове, което може да повлияе на процеса на екстракция. Когато използвате пресни зърна, може да се наложи леко да регулирате размера на смилане, за да постигнете желаното извличане.

Как да регулирате размера на смилане на кафе машина с вградена мелница

Повечето кафемашини с вградени мелнички се предлагат с функция за регулиране на размера на смилане. Ето общо ръководство за това как да регулирате размера на смилане:

Стъпка 1: Вижте ръководството за потребителя

Първата стъпка е да се консултирате с ръководството за употреба на вашата кафе машина. Ръководството ще предостави конкретни инструкции как да регулирате размера на смилане за вашия конкретен модел. Може също така да включва препоръчителни настройки за смилане за различни методи на варене.

Стъпка 2: Започнете със средна настройка

Ако не сте сигурни откъде да започнете, започнете със среден размер на смилане. Това е добра отправна точка, защото е подходящо за повечето методи за приготвяне и видове кафе. След това можете да направите корекции въз основа на вкуса на вашето кафе.

Стъпка 3: Направете малки корекции

Когато регулирате размера на смилане, е важно да правите малки промени. Например, ако вашето кафе е слабо и кисело на вкус, то може да е недостатъчно екстрахирано и можете да опитате да направите меленето по-фино. Обратно, ако кафето ви има горчив и стипчив вкус, то може да е преизвлечено и можете да опитате да направите меленето по-едро. Направете една корекция наведнъж и пригответе нова порция кафе, за да оцените резултатите.

Стъпка 4: Оценете вкуса

След всяка настройка отделете време да опитате кафето си. Обърнете внимание на вкуса, аромата, тялото и киселинността. Ако кафето е по-вкусно, вие сте на прав път. Ако не, направете още една малка корекция и повторете процеса, докато постигнете желания вкус.

Отстраняване на често срещани проблеми с размера на смилане

Понякога може да срещнете проблеми с размера на смилане дори след като следвате стъпките за настройка. Ето някои често срещани проблеми и решения:

Непостоянен размер на смилане

Ако забележите, че утайката от кафе е с различен размер, това може да се дължи на тъпо острие на мелницата. С течение на времето острието на мелницата може да се износи, което води до неравномерно смилане. За да коригирате този проблем, може да се наложи да смените острието на мелницата. Обърнете се към ръководството за потребителя за инструкции как да смените острието.

Трудност при регулиране на размера на смилане

Ако имате проблеми с регулирането на размера на смилане, причината може да е, че механизмът за регулиране е запушен или повреден. Опитайте да почистите механизма за регулиране според инструкциите на производителя. Ако проблемът продължава, свържете се с отдела за поддръжка на клиенти на производителя за допълнителна помощ.

Нашите предложения за кафе машини

Като доставчик на кафемашини, ние предлагаме широка гама кафемашини с вградени мелнички, за да отговорим на нуждите на различни клиенти. НашитеТърговска автоматична еспресо кафе машинае идеален за кафенета и ресторанти, които изискват производство на голям обем еспресо. Той разполага с прецизна система за регулиране на размера на смилане, която ви позволява да постигате перфектната еспресо доза всеки път.

За HORECA индустрията, нашитеТърговски кафе машини с две зърна за HORECAса чудесен избор. Тези машини могат да обработват два различни вида кафе на зърна едновременно, като ви дават гъвкавостта да предлагате разнообразие от кафе смеси на вашите клиенти. Вградените мелнички са регулируеми, осигурявайки постоянно и висококачествено извличане на кафе.

Ако търсите кафе машина, която може да работи с прясно мляко и да произвежда разнообразни кафе напитки на млечна основа, нашитеТърговски автоматичен автомат за кафе с прясно млякое идеалното решение. Той съчетава вградена мелачка със система за разпенване на мляко, което ви позволява да приготвяте вкусни капучино, лате и др.

Свържете се с нас за поръчки

Ако се интересувате от закупуването на кафе машина с вградена мелница или имате въпроси относно регулирането на размера на смилане, ще се радваме да чуем от вас. Нашият екип от експерти е готов да ви помогне да изберете правилната кафе машина за вашите нужди и да ви предостави необходимата подкрепа и насоки.

Референции

• Или, Е. и Виани, Р. (2005). Кафе еспресо: науката за качеството. Академична преса.
• Търстън, Дж. (2012). Спътникът на печещия кафе: изкуство, наука и техника на печене. Парти преса за печене.
• Стюарт, А. и О'Кийф, К. (2018). Световният атлас на кафето: от зърната до варенето – окончателното ръководство за кафето по света. Светулки Книги.